今年以來(lái)，公司以改造機(jī)關(guān)食堂為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)食堂管理工作，有效提升了餐飲服務(wù)水平。
新食堂改造工程竣工后，公司加緊進(jìn)行內(nèi)部設(shè)施的安裝和設(shè)備購(gòu)置。一是通過(guò)改造，餐廳和庫(kù)房面積分別增加了一倍，極大改善了就餐環(huán)境。二是經(jīng)過(guò)反復(fù)論證，調(diào)整并確定了內(nèi)部整體布局，優(yōu)化了庫(kù)房、燃?xì)夤艿涝O(shè)置，對(duì)操作間進(jìn)行區(qū)域劃分，面食、涼菜、調(diào)料等分區(qū)存放，做到了生熟分開(kāi)。二是多方比價(jià)，本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，采購(gòu)了廚具設(shè)備、各類(lèi)電器。以更加人性化的實(shí)木餐桌替換了冰冷的不銹鋼餐桌，提升了檔次。三是順利完成機(jī)關(guān)食堂與沙城收費(fèi)站食堂的資產(chǎn)交接，使該站自建站以來(lái)首次擁有了獨(dú)立食堂。
為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)水平，從人員配置到制度化管理各方面做了一些有益的嘗試。一是從原有食堂服務(wù)人員中，選調(diào)精英，并與下花園服務(wù)區(qū)簽訂勞務(wù)輸出協(xié)議，既解決了食堂工作量大、人員不足問(wèn)題，又實(shí)現(xiàn)了人員的定期輪換，有利于菜品口味不斷變化。二是及時(shí)了解員工意見(jiàn)，不斷增加和變換食品菜品花樣，三餐品種分別由原來(lái)的四種，增加為現(xiàn)在的早餐六種、午餐八種、晚餐六種，盡可能滿足員工的多樣化需求。三是做好衛(wèi)生安全工作，食堂檢查、衛(wèi)生清掃和廚師值班均有完整的書(shū)面記錄，每周一下午組織食堂工作人員進(jìn)行一次例會(huì)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，有效調(diào)動(dòng)了食堂工作人員的責(zé)任心和積極性。四是是參照相關(guān)法律法規(guī)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，掛牌上墻，強(qiáng)化監(jiān)督制約機(jī)制。五是與當(dāng)?shù)亓己眯抛u(yù)的市場(chǎng)供貨商簽訂供貨協(xié)議，并從正規(guī)超市采購(gòu)調(diào)料、醬菜等補(bǔ)充食材，確保原材料菜品采購(gòu)質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕 “三無(wú)”食品流入食堂。六是員工就餐實(shí)行單位補(bǔ)貼和自費(fèi)相結(jié)合，在提高員工福利的同時(shí)，也有效抑制了浪費(fèi)現(xiàn)象。
通過(guò)采取系列舉措，機(jī)關(guān)食堂各項(xiàng)工作已全面步入正軌。春節(jié)前成功舉行了迎雙節(jié)新食堂啟用會(huì)餐，寬敞整潔的餐廳，擺放整齊的桌椅，豐富多樣的菜品……令人耳目一新。在前不久開(kāi)展的問(wèn)卷調(diào)查中，公司職工對(duì)新食堂的滿意度大幅提高。（何文儒 劉永章）